Николай Николаевич родился 19 июля 1988 года в селе Серебренниково Алейского района Алтайского края.

В школе Коля учился хорошо, принимал активное участие в спортивной жизни, любил теннис и шахматы. Занимал призовые места на олимпиадах по литературе и истории.

В десятом классе Николай отправился учиться в Алтайскую летную школу , где совершил свой первый прыжок с парашютом.

В 2005 году Николай поступил в Краснодарское высшее военное авиационное училище лётчиков имени Героя Советского Союза А.К. Серова на специальность «Применение авиационных подразделений фронтовой бомбардировочной и штурмовой авиации».

Путь Николая в лётчики не был простым. Но решив еще в детстве покорить небо, он ни на шаг не отступал от своей мечты. Упорство и целеустремленность одни из главных черт нашего Героя.

В 2012 году Николай успешно закончил училище и был назначен лётчиком авиационного звена авиационной эскадрильи на самолёте Су-25 в с. Домна Читинского района Забайкальского края, далее старшим лётчиком и начальником воздушно-огневой тактической подготовки.

В августе 2017 года Николая назначали командиром авиационного звена авиационной эскадрильи на самолётах Су-25 и вся семья переехала к новому месту службы в с. Черниговка Черниговского района Приморского края.

В период с 28 марта по 2 июня 2019 года Николай принимал участие в боевых действиях по защите Родины в Сирийской Арабской Республике, за что получил статус ветерана боевых действий.

В июле 2020 года, впервые в истории эскадрильи полка, молодой  32-летний капитан Прозоров Николай Николаевич, стал командиром авиационной эскадрильи.

С самых первых дней майор Прозоров принимал участие в специальной военной операции.

Каждый день с аэродрома п. Лунинец Республики Беларусь Николай на самолёте Су-25 выполнял поставленные боевые задачи. Ещё при жизни, за самоотверженность, мужество и отвагу, смелые и решительные действия, совершенные при исполнении воинского долга, майор Прозоров был представлен к «Ордену Мужества». К сожалению, награду при жизни Николай так и не получил.

Ночью 10 марта 2022 года была поставлена боевая задача по уничтожению бронетехники в районе населенного пункта Коростень Житомирской области. Николай вылетел на самолёте с бортовым номером «10». Задачу выполнял на малых и предельно-малых высотах. Уже при подходе к цели командир сказал: «Меня облучают, как раз в районе цели». Николай Николаевич знал, как работают ПВОшники противника и что бить будут при развороте, но принял волевое решение. Он не отвернул от цели, а уничтожил её. Ценой своей собственной жизни майор Прозоров выполнил поставленную боевую задачу.

Николай Николаевич ушел навсегда, оставив о себе добрую память, с честью и до конца исполнив воинский долг. Указами Президента Российской Федерации от 12 и 28 июля 2022 года за мужество, отвагу и самоотверженность, проявленные при исполнении воинского долга, награжден двумя орденами Мужества посмертно. 

У Николая остались жена Нинель, сын Семён и дочь Анна.